做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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