做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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