做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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