做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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