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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。