做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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