做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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