做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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