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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。