做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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