做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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