做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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