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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。