做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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