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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。