做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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