做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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