做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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