做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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