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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。