做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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