做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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